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KICHIRI淀屋橋 マネージャー兼ソムリエの国田です。

一見、顔は怖いですが、ワインと料理をこよなく愛す、愛妻家の30代男です。

当店にお越しの際は気軽に声を掛けて下さい。よろしくお願い致します。

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2009年2月

2009年2月 8日 (日)

最近 はまっていること

最近、市場通いに、はまっておりますhappy01


ランチタイムのピークが終わると


足早に自転車に乗りこみ


約20分かけ、市場に向っております。

市場に行くと活気があり


季節感をライブ感覚で味わえるのが


良いですねsign03

さて、何を購入しているかと言うと


メニューには載せていない


当店の厳選素材を購入しております。


主に新鮮な魚を目的に色々と


試行錯誤しながら市場を徘徊しています。


最近、特によかったのが


山口県産の太刀魚



が脂のノリがよく


大変、お客様にも満足して頂けましたsign03


調理法は、ワインに合うように料理長と


相談し、カルパッチョで


提供させて頂きました。

特にブルゴーニュ地方のシャルドネと


合わせると、最高のマリアージュで


ほっぺが落ちそうと


お客様から素敵な声も頂けて


幸せな気分を感じておりますsign03

また、


北海道産の天然殻付き帆立や



富山県 氷見産のよこわ


等も仕入れて、提供しておりますsun

これからも、ブログでどんどん


新鮮な素材の情報を


提供していきますので


よろしくお願い致しますhappy01

ワインも忘れず、更新していきますdespair


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